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タイ料理
 
タイ料理
香辛料、香味野菜やハーブを多用し、辛味、酸味、甘味などを多彩に組み合わせたタイ料理。暑い国ならではの辛さと、はっきりとした味わいが特徴です。いつの間にか辛さと香草がやみつきになる、そんなタイ料理をご紹介します。

 

 

 

…辛さレベル
..

トムヤムクン ต้มยำกุ้ง   
中 部

「トム」は煮る、「ヤム」は混ぜる、そして「クン」がエビの意。辛さ、酸っぱさ、そして独特の香りが特徴のタイを代表するスープ。レモングラスや香草(パクチー)、フクロ茸などが入っています。



ホーモックタレー ห่อหมก   
中 部

椰子の実に盛りつけられたココナッツ風味のカレー。魚のすり身とココナッツミルクの濃厚な風味の中に、シーフードがたっぷりと入っています。茶碗蒸しのような食感が楽しめます。



パッタイ ผัดไทย   
中 部

米粉でできた麺(クァイティアオ)を使ったタイ風焼きそば。モヤシやエビ、厚揚げのような豆腐を入れ、魚醤(ナンプラー)で炒めてできあがり。砕いたピーナッツをかけて食べます。



ソムタム ส้มตำ   
東北部

イサーン(東北)料理の代名詞とも言える青パパイヤのサラダ。甘さと辛さ、酸味のバランスが抜群です。





トムカーガイ ต้มข่าไก่   
中 部

ココナッツミルクがたっぷり入った、クリーミーでまろやかなチキンスープ。ライム(マナオ)の酸味とショウガの辛さがアクセントになっていて、鶏肉の旨みを引き立てています。



ヤム・ウンセン ยำวุ้นเส้น   
中 部

茹でた春雨(ウンセン)と、シーフード、ひき肉、野菜、唐辛子などを、魚醤(ナンプラー)とライム(マナオ)であえたサラダ。スパイシーな味わいがやみつきになります。



ミークロブワンラン หมี่กรอบวังหลัง   
中 部

揚げたセンミー(ビーフン)を使用したタイ風パリパリそば。甘味・酸味・辛みが絶妙。もやしやネギと混ぜて食べます。




ガイ・ヤーン ไก่ย่าง   
東北部

タレに漬けた鶏肉を、遠火でじっくりグリルしたタイ風スパイシー焼き鳥。東北部の名物です。




ケーン・キャオワーン แกงเขียวหวาน   
中 部

日本ではグリーンカレーとしておなじみのタイ料理。香辛料やハーブのペースト、ココナッツミルク、鶏肉、エビなどを混ぜて作ります。スパイシーさとほんのりとした甘みが特徴。



プラ・ガポン・ヌン・マナオ ปลากระพงนึ่งมะนาว
中 部

たっぷりの香辛料と一緒に食べるスズキのライム蒸し。白身魚を熱々のまま食べるのがおいしい。スズキ以外の魚を使うこともあります。




カオヤム ข้าวยำ   
南 部

生野菜とハーブがたっぷりの南タイ料理。サラダ感覚で食べられるヘルシーメニュー。食感とほどよい酸味のバランスが絶妙。




トート・マン・クン ทอดมันกุ้ง   
中 部

エビのすり身を使ったタイ風さつま揚げ。魚のすり身を揚げたトート・マン・プラーグライもあります。





カオパッド・グン ข้าวผัดกุ้ง  
中 部

タイ風エビチャーハン。カオ・パッドはタイ風チャーハンのこと。エビ以外にもいくつかの種類があります。




マスマンヌア มัสมั่นเนื้อ   
中 部

ココナッツミルクと野菜がたっぷり入ったまろやかで独特のコクがあるカレー。チキンやビーフなど、さまざまな種類があります。




クン・オブ・ウンセン กุ้งอบวุ้นเส้น  
中 部

「クン」はエビ、「オブ」は蒸す、「ウンセン」は春雨の意味で、エビと春雨の香草蒸し。土鍋や鉄鍋で作ります。





ラーブ・ムー ลาบหมู   
東北部

炒めた豚ひき肉に野菜やナンプラー、スパイスを和えたイサーン地方のサラダ。ミントをのせて食べます。





カオソーイ・ガイ ข้าวซอยไก่  
北 部

 ココナッツミルクを使ったカレー風味のスープに、卵麺とカラッと揚げた麺を載せたカレーラーメン。




カントーク ขันโตก   
北 部

サイウア(北のソーセージ)、ナムプリックヌン、ケップ・ムー(豚皮揚げ)生野菜などがセットで出される北部の伝統郷土料理。




クィティアオ・ナムトック ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก  
中 部

麺料理を注文する際、ナムトックと言うと、ブタやウシの血を使った栄養満点のスープになります。





カオニャオ・マムアン ข้าวเหนียวมะม่วง   
中 部

マンゴー、もち米、ココナッツミルクの組み合わせが絶妙なタイのデザート。